HARIAN BOGOR RAYA - Dodol Tenjo adalah makanan khas Bogor yang melegenda ini banyak dijumpai di sekitar wilayah Tenjo, Bogor, Jawa Barat.
Rasanya yang kenyal manis dan berwarna hitam kecoklatan, Dodol asal Tenjo ini memang menjadi pilihan utama ketika berkunjung ke wilayah ini, terutama sekitar Stasiun Kereta Api (KRL) Tenjo.
Selain itu harga Dodol Tenjo terbilang cukup yang terjangkau, mulai dari Rp5 ribu hingga Rp 75 ribu per kemasan, penganan manis khas Indonesia ini juga dapat menjadi oleh-oleh ketika anda berkunjung ke wilayah Tenjo, Bogor.
Baca Juga: Manfaat 5 Buah ini Bikin Kulit Glowing, Jika Sering Dikonsumsi
Perbedaan dengan Dodol daerah lain yang berwarna-warni, Dodol khas Tenjo ini berwarna gelap hitam kecoklatan, dengan bahan dasar gula aren, ada juga dihiasi taburan wijen.
Berikut cara membuat dodol Tenjo, dikutip Harian Bogor Raya dari laman Desa Tenjo.
Pertama-tama kita siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya:
Baca Juga: 12 Kepribadian Spesial Orang Yang Suka Menyendiri
1. Beras ketan (yang sudah digiling menjadi tepung)
2. 100 gram tepung beras
2. Gula merah (gula kaung + gula kelapa)
3. Gula pasir
4. Santan kelapa
5. Tambahkan ekstrak aroma, misal daun pandan, duren, nanas, atau lainnya.
Perbandingannya, untuk setiap 1 Kg tepung beras ketan maka tambahkan 10% tepung beras, gula merah 700 gram, gula putih 700 gram, santan 1- 2 liter.
Lalu proses selanjutnya, cara membuat dan resepnya:
Baca Juga: 7 Tanda Pria Memiliki Ego Tinggi, Bisa Rusak Hubungan
Masukan gula merah, gula pasir dan santan. Masak sampai mendidih, jangan lupa sambil terus di aduk secara perlahan, ini dilakukan agar si santan tidak pecah. Setelah matang dan gula sudah larut menjadi satu dengan santan, kemudian saring untuk menghilangkan bubuk-bubuk yang berasal dari gula merah.
Masukan beras ketan kedalam santan secara perlahan, sedikit-sedikit sambil tetap di aduk. Kecilkan api, aduk terus sampai mengental. Pada proses ini memerlukan tenaga ekstra dan kesabaran, karena semakin mengental semakin memerlukan tenaga pula untuk mengaduk-aduknya (dikocek).
Proses ngocek dodol memakan waktu sekitar 5 jam lebih. Kalau dodol sudah matang, masukan kedalam tempat yang sudah dialasi plastik.
Baca Juga: Masuk Bulan Rajab, Ada Anjuran Puasa, Simak Bacaan Niat Puasa Rajab
Jangan lupa plastiknya terlebih dahulu diolesi minyak sayur ini untuk dodol tidak melekat kedalam plastik. Silahkan kemas sesuai selera, di buat lonjong panjang, di bungkus pakai pelepah pinang (upih) atau cukup dibungkus dengan plastik saja. Demikianlah cara membuat dodol Tenjo, semoga bermanfaat.***