Network
HARIAN BOGOR RAYA - Dalam perayaan Idul Adha 1444 Hijriah 2023, daging hewan kurban seperti sapi dan kambing menjadi fokus utama dalam hidangan keluarga.
Meskipun keduanya adalah jenis daging merah yang lezat, terdapat beberapa perbedaan karakteristik yang membedakan daging sapi dan kambing kurban.
Berikut ini adalah lima perbedaan utama pada dagingnya antara sapi dan kambing:
Baca Juga: 5 Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas agar Tetap Awet dan Segar
1. Kekayaan Rasa dan Aroma:
Daging sapi memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih gurih. Rasanya yang umumnya lebih lembut dan beraroma lembut memberikan sensasi yang memanjakan lidah. Aromanya yang lembut dan kaya mendalam memberikan pengalaman kuliner yang khas. Di sisi lain, daging kambing kurban memiliki rasa yang lebih tajam dan khas. Aromanya yang kuat memberikan ciri khas tersendiri pada hidangan yang disajikan.
2. Tekstur dan Serat:
Tekstur daging sapi umumnya lebih lembut dan mudah dikunyah. Serat daging sapi yang halus dan lemak yang merata memberikan kenikmatan dalam setiap gigitan. Karena teksturnya yang lembut, daging sapi cocok untuk berbagai metode masak seperti dipanggang, direbus, atau digrill. Di sisi lain, daging kambing kurban memiliki tekstur yang lebih kenyal dan serat yang lebih kasar. Seratnya yang lebih keras memberikan sensasi mengunyah yang lebih menantang dan kenyal di mulut.
3. Kandungan Lemak dan Gizi:
Daging sapi cenderung memiliki lebih banyak lemak jenuh dibandingkan dengan daging kambing kurban. Kandungan lemak dalam daging sapi memberikan cita rasa yang lebih lezat dan kelembutan pada daging. Namun, hal ini juga berarti bahwa daging sapi memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Di sisi lain, daging kambing kurban memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dan lebih kaya akan asam lemak tak jenuh, sehingga lebih dianggap sebagai jenis daging yang lebih sehat.
Baca Juga: Resep Sate Gebug Khas Malang, Daging Kurban untuk Sajian Idul Adha
4. Warna dan Penampilan:
Daging sapi memiliki warna merah yang cerah dan terlihat segar. Seratnya yang halus dan merata memberikan tampilan yang menarik saat disajikan. Di sisi lain, daging kambing kurban memiliki warna merah muda hingga merah gelap yang lebih gelap dibandingkan dengan daging sapi. Perbedaan warna ini memberikan ciri khas pada hidangan yang menggunakan daging kambing.
