HARIAN BOGOR RAYA - Merayakan hari Raya Idul Fitri identik dengan menu masakan istimewa yang akan disajikan untuk dinikmati bersama keluarga, rekan, kerabat, sahabat maupun tetangga.
Salah satu menu istimewa yang biasa disajikan di hari raya adalah rendang. Rendang sapi memang menjadi salah satu menu yang sepertinya wajib ada menjadi pendamping ketupat. Karna bumbu rendang daging sapi memiliki cita rasa yang kaya.
Untuk menghasilkan rendang daging sapi yang memiliki cita rasa yang sangat lezat dan juga bisa tahan lama, maka cara pengolahannya harus benar, dan bumbu rendang daging yang digunakan juga harus dengan takaran yang pas.
Baca Juga: Resep Kolang-kaling, Menu Camilan jadi Sajian di Hari Raya
Berikut resep bumbu rendang daging sapi yang lezat dan mudah diolah.
Resep Bumbu Rendang Daging khas Padang
Bahan-Bahan:
1 kg daging sapi
1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
1 lembar daun salam
5 lembar daun kunyit
10 lembar daun jeruk
5 batang serai
1/2 batang kayu manis
3 butir cengkeh
2 sdt garam
1 buah kembang lawang
Bumbu rendang daging yang dihaluskan:
65 gram bawang putih
125 gram bawang merah
15 gram kunyit
35 gram jahe
75 gram lengkuas
35 gram kemiri
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar
1 buah kapulaga
1/4 buah pala
Cara membuat:
Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
Masukkan daging, kemudian aduk rata.
Tuang santan, aduk rata.
Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.
Baca Juga: Resep Soto Ayam Kuah Kuning Tanpa Santan
Rendang Daging Bumbu Jawa
Jika Anda lebih menyukai cita rasa rendang yang lebih manis, bumbu rendang daging bumbu Jawa mungkin bisa menjadi pilihan menarik.
Bahan dan bumbu rendang daging:
500 gr daging sapi
4 lbr daun salam
7 lbr daun jeruk
2 batang serai (geprek)
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas (geprek)
70 gr gula merah
400 ml santan kelapa
10 buah cabai keriting
3 biji kemiri
1 sdt ketumbar
10 siung bawang putih
12 siung bawang merah
Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat rendang daging:
Potong-potong daging sesuai selera. Kemudian cuci dan tiriskan.
Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe dan kunyit.
Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam.
Baca Juga: Resep Tumis Ikan AsinJambal Selera Pedas
Pindahkan daging dan bumbu yang tersisa ke dalam wajan. Tambahkan air hingga daging terendam. Kemudian Masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa, daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk. Masak air hingga agak meresap. Tambahkan air lagi, kemudian biarkan hingga meresap.
Setelah daging empuk, tambahkan santan, gula merah dan masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
Rendang Jawa siap disajikan dengan nasi hangat.
Resep Bumbu Rendang Daging Kaya Rempah.***