Network
HARIAN BOGOR RAYA - Kentang goreng adalah hidangan yang sangat populer dan disukai oleh banyak orang. Salah satu varian yang lezat adalah Kentang Mustofa, yaitu kentang goreng dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Namun, apakah kamu tahu asal mula kentang mustofa? jadi makanan ini berawal dari Istana Presiden di Cipanas, dimana ada seorang chef bernama Opo Mustopa yang mengolah sisa olahan kentang yang dijadikan menu makan presiden.
Sisa kentang itu dia potong tipis-tipis lalu digoreng dan dimasak dengan bumbu yang sederhana namun sangat renyah ketika disantap.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut kami akan membagikan resep Kentang Mustofa yang sederhana namun menghasilkan kentang goreng yang awet renyah. Simak langkah-langkahnya di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 4-5 buah kentang ukuran sedang
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1/2 sendok teh paprika bubuk (opsional)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Baca Juga: Rincian 5 Manfaat Konsumsi Kulit Kentang Bagi Kesehatan
Langkah-langkah:
1. Persiapan Kentang
- Bersihkan kentang dengan sikat dan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada kulitnya.
- Kulit kentang dapat dipertahankan atau dikupas, tergantung pada preferensi Anda. Jika ingin kentang goreng dengan kulit, pastikan untuk mencucinya dengan bersih.
- Potong kentang menjadi bentuk batang atau kubus sesuai selera. Pastikan ukurannya seragam agar kentang dapat matang secara merata.
Baca Juga: Kenikmatan Hangat di Musim Hujan, Makan Singkong Manis yang Menggugah Selera
2. Proses Perendaman
- Letakkan potongan kentang dalam wadah berisi air dingin selama sekitar 30 menit. Proses perendaman ini akan membantu mengeluarkan pati berlebih dari kentang dan menghasilkan tekstur kentang yang lebih renyah saat digoreng.
3. Penggorengan Pertama
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga cukup dalam untuk menggoreng kentang.
- Tiriskan potongan kentang dari air rendaman dan keringkan dengan menggunakan kain bersih atau tisu dapur.
- Goreng kentang dalam minyak panas hingga setengah matang atau berwarna keemasan. Jangan terlalu banyak menggoreng pada tahap ini.
- Angkat kentang dan tiriskan minyak dengan meletakkannya di atas kertas minyak atau tisu dapur.
Baca Juga: 5 Cemilan Sehat dari Buah Pisang untuk Kenikmatan yang Lezat dan Bergizi
4. Pembuatan Tepung Bumbu
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung maizena, tepung terigu, bawang putih bubuk, paprika bubuk (jika digunakan), garam, dan merica. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Penggorengan Kedua
- Kembali panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil potongan kentang yang telah digoreng sebelumnya dan gulingkan dalam campuran tepung bumbu. Pastikan setiap potongan kentang terbalut dengan tepung secara merata.
- Masukkan kentang yang sudah dibumbui ke dalam minyak panas.
- Goreng kentang hingga berwarna keemasan dan terlihat renyah. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu banyak kentang dalam satu waktu agar hasilnya tetap renyah.
- Angkat kentang dari minyak goreng menggunakan sendok berlubang atau saringan dan tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas kertas minyak atau tisu dapur.
Baca Juga: Lima Buah Ini Sangat Baik Untuk Kesehatan Jantung, Salah Satunya Adalah Buah Pisang
6. Penyajian
- Kentang Mustofa siap disajikan! Anda dapat menambahkan sedikit garam atau bumbu tambahan sesuai dengan selera Anda.
- Sajikan Kentang Mustofa hangat sebagai camilan lezat atau sebagai pendamping hidangan utama seperti burger, steak, atau sandwich.
- Jika Anda ingin mengawetkan kentang Mustofa agar tetap renyah, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Simpan dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 2-3 hari untuk hasil terbaik.
Baca Juga: Lima Buah Ini Sangat Baik Untuk Kesehatan Jantung, Salah Satunya Adalah Buah Pisang
Catatan Tambahan:
- Anda dapat menyesuaikan bumbu sesuai dengan selera Anda. Jika Anda menyukai cita rasa pedas, tambahkan sedikit cabai bubuk atau cabai bubuk sesuai dengan preferensi Anda.
- Pastikan minyak goreng yang digunakan dalam penggorengan cukup panas, sehingga kentang bisa tergoreng dengan baik dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Jika Anda ingin membuat variasi rasa, Anda dapat menambahkan rempah-rempah seperti rosemary, thyme, atau paprika manis saat mencampurkan tepung bumbu.
Baca Juga: Gorengan Terbaik di Dunia, Menparekraf Sandiaga Uno Sarankan Berbagai Inovasi Soal Pisang Goreng
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat membuat Kentang Mustofa yang awet renyah dan lezat. Selamat mencoba dan nikmati kentang goreng yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman Anda!.***
