HARIAN BOGOR RAYA - Ada beberapa bahan yang bisa dipakai agar daging yang Anda olah menjadi daging yang lebih empuk.
Beberapa bahan yang kerap dipakai agar daging yang Anda olah menjadi daging empuk, seperti nanas, jeruk nipis, sampai daun pepaya.
Sementara, informasi terkait bagaimana cara olah daging menjadi daging yang lebih empuk menjadi penting saat mendekati Hari Raya Idul Adha. Publik membutuhkan tips memasak daging agar terasa lebih empuk dan menjadi nikmat untuk disantap.
Baca Juga: 10 Tips Cara Menyimpan Daging Sapi di Kulkas Agar Tetap Segar
Berikut 10 bahan yang bisa digunakan untuk membuat daging menjadi lebih empuk, dilansir dari Antara:
1. Soda kue atau baking soda
Soda kue membantu mencegah daging giling mengering, menjaga kelembaban dan kecokelatannya lebih cepat untuk masakan yang paling beraroma.
2. Air jeruk nipis/ lemon
Asam seperti jus lemon, jus jeruk nipis, dan cuka memecah daging mentah, memungkinkan minyak bumbu dan rempah-rempah meresap lebih dalam dan meresapi daging dengan rasa dan kelembaban. Mereka menggali jalur kecil di dalam daging dan membiarkan bumbunya meresap.
Baca Juga: Langkah DKPP Kota Bandung Soal Penyediaan Wadah Daging Kurban
3. Nanas
Nanas memiliki enzim yang berfungsi untuk melunakkan daging. Seperti yang ditunjukkan oleh Global Research Online, jus nanas tidak hanya menambah rasa, tetapi juga mengandung enzim yang disebut bromelain. Ini dapat membantu daging menjadi lebih empuk saat dibumbui karena melarutkan serat kolagen.
4. Daun pepaya
Zat aktif pada daun pepaya seperti enzim proteolytic papain mampu memecah protein kolagen sehingga jarak antar serat otot menjadi lebih longgar yang menyebabkan tekstur daging menjadi lebih lunak dan daging menjadi lebih empuk.
Baca Juga: Cegah Asam Urat Karena Daging Kurban, Berikut Beberapa Tips Jitu!
5. Metode 5 30 7
Metode 5 30 7 adalah cara untuk merebus makanan agar cepat empuk. 5 menit air mendidih dilanjutkan dengan merebus daging selama 30 menit dan masak lagi daging setelah mendidih 7 menit, kemudian matikan api.
6. Gula merah
Tingkat keasaman gula merah yang meningkat membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasa gurih. Gula merah berwarna keemasan muda dan memiliki rasa dan kepadatan yang lebih lembut karena memiliki molase yang lebih sedikit. Ini menambah rasa manis tanpa mengalahkan bahan lain, dan itulah mengapa ini adalah pilihan terbaik untuk dipanggang.
Baca Juga: Mengenal Bahaya Asam Urat dalam Konsumsi Daging Qurban Kambing dan Tips Penting untuk Berhati-hati
7. Jahe
Jahe segar, tidak hanya menambah rasa tetapi juga merupakan pelunak daging yang sangat efektif. Enzim dalam jahe yang disebut protease mencerna protein, memungkinkannya dalam rendaman untuk melunakkan daging. Jahe memecah jaringan ikat kolagen.
8. Bubuk pengembang
Menggunakan baking powder dapat meningkatkan pH pada permukaan daging, mempersulit protein untuk berikatan secara berlebihan, yang membuat daging tetap empuk dan lembab saat dimasak.
Baca Juga: Bungkus Daging Pakai Plastik dan Stirofoam, Chef Beberkan Cara dan Manfaatnya
9. Maizena
Maizena atau pati jagung membantu menjaga daging tetap lembab dan empuk saat dimasak. Ini sangat terlihat saat memasak daging yang diaduk dengan tanpa tepung jagung - daging tanpa tepung jagung akan mengeluarkan cairan saat dimasak, sedangkan daging yang dilapisi tepung jagung akan mempertahankan kandungan cairannya, membuatnya lebih empuk.
10. Sendok logam
Karena logam memanas lebih baik dan lebih cepat daripada air atau cairan apa pun, logam akan membantu daging lebih cepat empuk karena akan memanas lebih baik.***