Network
HARIAN BOGOR RAYA - Pada hari Raya Idul Adha , setelah proses penyembelihan, penting untuk mengetahui cara yang tepat untuk mengawetkan daging hewan kurban agar dapat memanfaatkannya secara optimal dan memperpanjang masa simpannya.
Berikut adalah beberapa cara yang dapat Anda lakukan untuk mengawetkan daging hewan kurban:
1. Pendinginan Cepat
Setelah penyembelihan, segera lakukan pendinginan cepat pada daging hewan kurban. Pastikan untuk menjaga suhu daging tetap rendah dengan segera memindahkannya ke ruang pendingin atau lemari es. Hal ini akan membantu mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan pembusukan.
Baca Juga: Tips dan Cara yang Tepat Mengolah Daging Kurban agar Tetap Lembut dan Empuk
2. Pemotongan yang Tepat
Saat memotong daging, pastikan untuk membersihkan dengan baik dan memisahkan bagian-bagian yang berbeda seperti daging sapi, daging kambing, atau daging lainnya. Gunakan pisau yang tajam dan bersih untuk memotong daging dengan presisi. Potong daging menjadi ukuran yang sesuai dengan kebutuhan dan preferensi Anda.
3. Pembekuan
Salah satu metode umum dalam mengawetkan daging hewan kurban adalah dengan melakukan pembekuan. Pastikan daging dalam kondisi segar dan kering sebelum membekukannya. Potong daging menjadi porsi yang sesuai dan bungkus erat-erat dengan kantong plastik atau bungkus plastik kedap udara. Letakkan dalam wadah atau nampan datar dan letakkan di dalam freezer. Pastikan suhu freezer cukup rendah, idealnya di bawah -18 derajat Celsius, untuk menjaga kualitas daging selama masa penyimpanan yang lebih lama.
4. Pengasapan
Metode pengasapan dapat digunakan untuk mengawetkan daging hewan kurban dengan memberikan rasa khas yang lezat. Proses pengasapan dilakukan dengan menggunakan alat pengasap atau dengan bantuan kayu serut yang dinyalakan. Daging yang akan diasap sebaiknya telah diawetkan terlebih dahulu melalui pembekuan. Proses pengasapan ini memberikan lapisan pelindung pada daging dan memberikan rasa yang khas.
Baca Juga: Jelang Idul Adha, Harga Daging Ayam Potong Melambung Tinggi
5. Pengalengan
Mengalengkan daging hewan kurban juga bisa menjadi cara yang efektif untuk mengawetkannya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil yang sesuai dengan ukuran kaleng yang akan digunakan. Rebus potongan daging dalam air mendidih selama beberapa menit untuk memastikan kebersihan dan kematangan. Kemudian, letakkan potongan daging ke dalam kaleng dan tambahkan kaldu atau bumbu yang diinginkan. Segel kaleng dengan rapat dan pastikan sterilisasi kaleng dilakukan dengan benar untuk menjaga keamanan dan kualitas daging yang dikalengkan.
