HARIAN BOGOR RAYA - Cara menyimpan daging sapi tanpa kulkas perlu dicoba ketika kamu punya banyak stok.
Dengan begitu, kamu gak harus membekukan semuanya di freezer, ya.
Cara menyimpan daging ini bisa membuat kualitasnya tetap segar, meski listrik padam atau kulkas tengah bermasalah.
Saat kamu memiliki stok daging kurban lebih, maka beberapa cara ini juga bisa menjadi cara menyimpang daging kurban tanpa kulkas yang bisa kamu coba.
Untuk itu, yuk, praktikkan cara berikut di rumah.
1. Gunakan Garam
Sebagai Pengawet Alami Garam telah lama digunakan sebagai pengawet alami karena kemampuannya menghambat pertumbuhan bakteri.
Caranya adalah dengan menaburkan garam secara merata pada permukaan daging.
Proses ini dikenal sebagai curing. Anda bisa menggunakan garam dapur biasa atau garam kasar.
Langkah-langkah: Taburkan garam secara merata pada seluruh permukaan daging.
Pijat garam ke dalam daging untuk memastikan garam masuk ke serat-serat daging.
Simpan daging dalam wadah tertutup dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering.
2. Rendam dengan Cuka atau Asam
Cuka dan bahan asam lainnya seperti air jeruk nipis atau lemon bisa membantu mengawetkan daging.
Asam pada cuka dan jeruk nipis membantu menurunkan pH daging, sehingga menghambat pertumbuhan bakteri.
Langkah-langkah: Campurkan cuka atau air jeruk nipis dengan air dalam perbandingan .
Rendam daging dalam campuran tersebut selama beberapa jam. Setelah direndam, tiriskan daging dan simpan di tempat yang sejuk.
3. Pengeringan Daging (Drying)
Mengeringkan daging adalah salah satu metode pengawetan yang efektif.
Proses ini mengurangi kadar air dalam daging, sehingga bakteri tidak bisa tumbuh dengan mudah.
Anda bisa mengeringkan daging dengan sinar matahari atau menggunakan oven.
Langkah-langkah:
potong daging menjadi irisan tipis untuk mempercepat proses pengeringan. Taburkan garam atau bumbu kering lainnya sesuai selera.
Jemur di bawah sinar matahari langsung atau keringkan dalam oven dengan suhu rendah (sekitar 60 derajat) selama beberapa jam hingga daging benar-benar kering.
4. Penyimpanan di Wadah Vakum
Menyimpan daging dalam wadah kedap udara atau vakum dapat membantu memperpanjang umur simpannya.
Tanpa oksigen, bakteri aerob tidak dapat tumbuh dengan baik.
Langkah-langkah: Tempatkan daging dalam kantong plastik khusus vakum atau wadah kedap udara.
Keluarkan udara dari kantong atau wadah sebanyak mungkin. Tutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk.***