Network
HARIAN BOGOR RAYA - Kalau dilihat dari jenisnya nampak sama antara tahu dan tofu banyak yang mengatakan bahwa tofu dan tahu itu sama mereka meruju dari bahasa Inggris kalau tahu itu adalah tofu.
Dan istilah itu juga merujuk dari ragam jenis tahu yang mengakibatkan banyak pendapat namun sebentar tofu dan tahu jelas berbeda.
Keduanya memiliki perbedaan mulai dari tekstur hingga pengolahan meskipun sama-sama terbuat dari kedelai dua panganan inj tentu berbeda.
Beberapa perbedaan berikut antara tofu dan tahu dirangkum dari beberapa sumber yang dikutip dari RRI.
Baca Juga: Pelesetan Kata Cuanki, Cari Uang Jalan Kaki Benarkah Bakso Cuanki Kuliner Khas Jawa Barat?
Tekstur yang berbeda
Tahu memiliki tekstur yang lebih padat akibat pengepresan dalam pembuatannya. Sehingga, tahu gak mudah hancur dan lebih mudah menyerap bumbu. Sementara tekstur tofu sangat lembut, halus, dan mudah hancur, karena gak melalui proses pengepresan, namun tofu sendiri memiliki rasa yang sangat gurih.
Diolah atau dimasak dengan cara berbeda
Tahu dan Tofu biasanya diolah menjadi makanan yang berbeda. Biasanya tahu akan diolah menjadi semur, sup, tumis, bahkan pepes, karena tahu mudah menyerap bumbu. Sementara itu, tofu biasanya diolah menjadi saus, saus salad, hingga dessert yang dihaluskan, karena tofu cenderung lebih lembut dan lunak. Bahkan, tofu juga bisa digunakan sebagai pengganti krim dan susu kedelai.
Kandungan air yang berbeda
Kandungan air dalam tahu dan tofu pun berbeda. Dalam proses pembuatannya, tahu telah melewati proses pengepresan, sehingga kandungan airnya sedikit. Sedangkan, tofu gak mengalami pengepresan, sehingga mengandung air yang cukup tinggi.
Memiliki jenis yang berbeda
Tahu dan Tofu memiliki jenis masing-masing. Umumnya tahu memiliki lima jenis, yakni tahu putih, tahu kuning, tahu sumedang, tahu bulat, dan tahu pong.Sedangkan, tofu memiliki beberapa jenis yang ada di Indonesia seperti kinu tofu, momen tofu, dan tofu dengan beragam rasa.
Berasal dari negara yang berbeda
Kedua makanan ini berasal dari negara yang berbeda. Tahu berasal dari Tiongkok yang diambil dari bahasa Hokkian, yakni tauhu. Sedangkan, tofu berasal dari Jepang.
Baca Juga: Sensasi Mencicipi Kuliner Legendaris Kerak Telor di Pinggir Jalan
Bahan penggumpal yang berbeda
Tahu dan Tofu membutuhkan bahan penggumpal dalam proses pembuatan. Namun, kedua makanan ini dibuat dari bahan penggumpal yang berbeda. Tahu diproses dengan asam asetat, kalsium sulfat, GDL (Glucono Delta Lactone) atau sisa cairan dari tahu sebelumnya. Sedangkan, tofu menggunakan bahan penggumpal GDL dalam jumlah yang sedikit. GDL ini digunakan untuk tofu karena dapat mengental dengan cepat.
Nah itulah beberapa perbedaan antara tahu dan tofu yang telihat sekilas mirip.***
