Network
HARIAN BOGOR RAYA - Papeda adalah makanan berupa bubur sagu khas Maluku dan Papua yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol atau bubara yang dibumbui dengan kunyit. Papeda berwarna putih dan bertekstur lengket seperti lem dengan rasa yang tawar. Untuk bisa menikmati papeda perlu resep ikan kuah kuning agar saat makan papeda semakin mantap, penasaran bagaimana cara membuatnya?
Nah, berikut ini adalah cara membuat papeda yang enak untuk kamu santap sendiri ataupun bersama teman dan keluarga.
Bahan-bahan:
-Sagu atau tepung kanji/tepung tapioka
-Ikan Tongkol atau ikan segar lainnya seperti ikan gurame, ikan nila ataupun ikan segar lainnya. (Pastikan ikan tersebut segar agar rasanya semakin nikmat).
-3 Siung bawang putih
-3 siung bawang merah
-3 ruas jari kunyit untuk membuat warna pada kuah kuningnya.
-Cabai sesuai selera.
-Kemiri
-2 batang serai
-Jahe.
Baca Juga: Mengenal Makanan Papeda Asal Papua, Sejarah dan Singkatannya
Cara membuat Ikan Kuah Kuning
1. Peras jeruk dan tambahkan garam ke potongan ikan dan diamkan beberapa saat agar ikan tidak terlalu berbau amis.
2. Blender bahan seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai dan kemiri hingga halus.
3. Panaskan wajan dan minyak lalu masukkan bahan yang telah diblender ke dalam wajan dan tumis sampai berbau wangi.
4. Masukkan serai dan jahe agar menambah rasa wangi pada ikan kuah kuning.
5. Masukkan 1.5 Liter air ke dalam tumisan bumbu yang telah masak dan berubah warna menjadi coklat keemasan. Masukkan pula garam dan penyedap rasa.
6. Masukkan ikan ke dalam panci kuah kuning dan tunggu sampai mendidih dan ikan mulai wangi dan matang.
7. Setelah semua matang, masukkan sentuhan akhir berupa kemangi, bawang goreng, cabai dan sebagainya sesuai selera kamu.
Baca Juga: Viral ! Resep Seblak Papeda Ala Rafael, Pedas dan Gurih
Cara membuat Papeda
1. Siapkan sagu atau tepung kanji ke dalam mangkok yang tidak terlalu kecil.
2. Masukkan air dingin secara perlahan-lahan dan aduk sagu atau tepung kanji tersebut sampai encer.
3. Setelah encer, masukkan air mendidih ke dalam papeda encer dan aduk cepat hingga mengental.
Rasanya yang tawar membuat papeda cocok disajikan bersama dengan ikan tongkol yang dibumbui dengan kunyit atau bersama dengan kuah kuning. Selamat mencoba dan catat resepnya, jangan ragu untuk mencoba sendiri di dapur Anda! Selamat memasak!***
