HARIAN BOGOR RAYA - Hidangan rendang jengkol ini memiliki rasa yang gurih dan pedas dari bumbu rendang, rasanya tidak kalah dengan rendang daging, apalagi teksturnya juga legit.
Ketahuilah ada banyak manfaat dari Jengkol adalah jenis kacang-kacangan yang memiliki rasa khas dan sering digunakan sebagai bahan masakan di Indonesia, dalam artikel ini ada resep membuat Rendang Jengkol.
Sebelum membahas resep Rendang Jengkol kita bahas penganan satu ini yang memiliki rasa yang lezat bagi sebagian orang, jengkol juga memiliki manfaat kesehatan yang cukup signifikan.
Ternyata ada beberapa manfaat makan jengkol antara lain:
Baca Juga: Chef Bagikan Resep Penting Soal Daging Panggang Khas Korea
Kaya akan Nutrisi: Jengkol mengandung berbagai nutrisi penting seperti protein, serat, zat besi, fosfor, dan kalsium yang baik untuk kesehatan tubuh.
Meningkatkan Kesehatan Pencernaan: Serat yang terkandung dalam jengkol dapat membantu mengatasi masalah pencernaan seperti sembelit dan meningkatkan kesehatan saluran pencernaan.
Menurunkan Risiko Penyakit Jantung: Kandungan serat, antioksidan, dan fitonutrien dalam jengkol dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung.
Meningkatkan Kesehatan Tulang: Kandungan fosfor dan kalsium dalam jengkol dapat membantu memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis.
Baca Juga: Deretan Manfaat Kesehatan dari Konsumsi Jengkol Dengan Porsi Tepat
Menurunkan Kadar Gula Darah: Jengkol memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga dapat membantu mengontrol kadar gula darah.
Meningkatkan Energi: Kandungan zat besi dalam jengkol dapat membantu meningkatkan produksi sel darah merah dan meningkatkan energi tubuh.
Meskipun memiliki berbagai manfaat kesehatan, konsumsi jengkol juga perlu diimbangi dengan pola makan seimbang dan tidak berlebihan, karena bisa menyebabkan masalah pencernaan bagi beberapa orang.
Namun perlu diingat. Jika Anda memiliki riwayat penyakit pencernaan atau alergi terhadap jengkol sebaiknya konsultasikan terlebih dahulu dengan dokter sebelum mengonsumsinya, apalagi memakan terlalu banyak bisa menjadi penyebab sakit 'jengkoleun' atau buang air seni yang agak susah.
Berikut pembuatan resep Rendang Jengkol:
Sebelumnya ada baiknya jengkol direndam dalam air di sebuah tempat selama semalam, dan digunakan esok hari, tujuannya agak dagingnya lebih empuk.
Bahan-bahan
100 ml hingga 200 ml minyak goreng
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, robek-robek,
8 lembar daun jeruk
1 kg jengkol, rebus matang
2 L santan sedang
2 potong asam kandis
Bumbu, Haluskan:
250 g cabai merah keriting, potong-potong
200 g bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdm garam
Cara Membuat:
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan jengkol, aduk. Tuangi santan, aduk sambil ditimba-timba hingga mendidih. Kecilkan apinya, masak hingga cairan menyusut.
Tambahkan asam kandis, aduk. Masak hingga bumbu berminyak lalu angkat dan siap disajikan.***